Glycyrrhiza glabra, également appelée réglisse ou réglisse, est une plante vivace de la famille des légumineuses avec une racine particulièrement sucrée grâce à la glycyrrhizine (30 à 50 fois plus sucrée que le sucre).

Origine

• Originaire d’Eurasie, d’Asie occidentale et centrale, d’Europe du Sud, d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
• Origines anciennes dans des régions telles que l’Europe du Sud (Espagne, Italie, Grèce), la Turquie et l’Asie du Sud-Ouest ; connue depuis l’Antiquité.
• Pousse naturellement dans des vallées sèches et ensoleillées, des steppes et des prairies avec des sols bien drainés ; adapté aux étés chauds et secs ainsi qu’aux hivers doux.

Soin

• Pousse en vivace herbacée jusqu’à 1 à 1,5 mètre (parfois 2) mètres de haut, avec de longues racines profondes (jusqu’à 2 à 3 mètres de profondeur) et des stalons.
• Préfère le plein soleil (au moins 6 heures de lumière directe) et un endroit abrité et chaud ; Tolère bien la sécheresse si elle est bien établie.
• Planter dans un sol profond, bien drainé et meuble (limoneux sablonneux, calcaire, pH 6,5–8,0) ; Ajoutez du compost pour les nutriments, mais évitez l’argile lourde ou les pieds mouillés (risque de pourriture des racines).
• Arrosage : modéré pendant l’établissement, puis parcimonieux (tolérant à la sécheresse) ; laissez sécher le sol entre les arrosages ; Évitez de trop arroser.
• Rusticité hivernale : assez résistante au gel (jusqu’à environ -8 à -10 °C chez les plantes établies) ; Dans les climats plus froids, appliquez du paillis ou faites pousser en bacs (hivernant sans gel à l’intérieur).
• Fécondation : peu nécessaire ; au printemps, du fumier organique léger ou du compost ; Ne surfertilisez pas (les plantes aiment les sols pauvres).

Utilisation

• Applications culinaires : la carotte comme édulcorant naturel dans les sucreries (réglisse), le thé, les liqueurs, le tabac, les boissons gazeuses et les aliments.