Diospyros Nigra – Schwarzer Zapote

Beschreibung

Diospyros nigra, allgemein bekannt als schwarze Sapote oder Schokoladenpuddingfrucht, ist ein tropischer Obstbaum, der in Mexiko, Mittelamerika und Kolumbien beheimatet ist. Sie gehört zur Kaki-Gattung Diospyros und ist nicht verwandt mit anderen Sapoten wie Weißer Sapote oder Mamey Sapote. Der Baum ist immergrün und wird 10-25 Meter hoch mit runder Krone, schwarzer Rinde und glänzenden, dunkelgrünen Blättern (10-30 cm lang). Sie ist zweihäusig, was bedeutet, dass sich die männlichen und weiblichen Blüten in der Regel an getrennten Bäumen befinden, obwohl einige Bäume beide haben und weibliche Bäume kernlose Früchte ohne Bestäubung hervorbringen können.

Die Frucht, die auf Spanisch oft „zapote prieto“ genannt wird, ist tomatenartig, hat einen Durchmesser von 5-12 cm und im reifen Zustand eine olivgrüne bis gelbgrüne Schale. Das unreife, weiße Fleisch ist säuerlich und ungenießbar und wird auf den Philippinen manchmal als Fischgift verwendet. Wenn es reif ist, hat das dunkle, schokoladenfarbene Fruchtfleisch einen cremigen, süßen Geschmack, ähnlich wie Schokoladenpudding, reich an Vitamin A und C, Kalzium und Phosphor. Die Früchte können kernlos sein oder bis zu 12 Samen enthalten.

Der Schwarze Sapote gedeiht in heißen, feuchten tropischen Tiefebenen bis zu 1800 Metern Höhe und verträgt die meisten Böden und leichten Frost (1-2 °C), ist aber generell frostempfindlich. Der Baum ist für die USDA-Winterhärtezonen 11-12 geeignet und es dauert 3-6 Jahre, bis die Früchte aus dem Samen kommen. Der Baum wird für seine üppigen Früchte, anmutigen Blätter und seinen Schatten geschätzt, was ihn in tropischen Gärten und Obstgärten beliebt macht.

Der Gattungsname Diospyros, abgeleitet vom griechischen „dios“ (göttlich) und „pyron“ (Frucht), spiegelt traditionell seinen geschätzten Status wider, was übersetzt „göttliche Frucht“ oder „Zeus-Weizen“ bedeutet. Neben der Nahrung ist die Frucht aufgrund ihres Nährstoffprofils und ihrer Anpassungsfähigkeit sowohl in der traditionellen Ernährung als auch im modernen Anbau von Bedeutung.