Theobroma bicolor, également connu sous les noms de Mocambo, Pataxte ou jaguar, est le « cousin » moins connu du cacaoyer commun (Theobroma cacao).
Bien qu’ils soient de la famille, il existe de grandes différences d’apparence, de goût et de tolérance.

Les feuilles sont spectaculairement grandes, en forme de cœur et présentent un dessous argenté saisissant, semblable à du feutre. Ils sont beaucoup plus larges et plus ronds que ceux du cacao classique.
Dans la nature, cet arbre grandit beaucoup plus haut que le cacao ordinaire (jusqu’à 25-30 mètres), mais dans un pot ou une serre, il reste naturellement plus petit. Elle présente une structure de branches plus ouverte et en couches.
Les fruits sont durs, ligneux et possèdent un réseau profond de sillons (qui ressemble un peu à une structure cérébrale). Contrairement au cacao ordinaire, les fruits de T. bicolor tombent au sol lorsqu’ils sont mûrs.

Les graines sont souvent mangées rôties et ont une saveur douce et noisette.
La pulpe autour des graines est plus épaisse, plus sucrée et plus aromatique que celle du cacao classique, et se consomme souvent fraîche ou utilisée dans les boissons.
Il est parfois utilisé pour fabriquer un type de chocolat « blanc » moins amer que le cacao traditionnel.

Le T. bicolor est généralement considéré comme légèrement plus robuste que le cacao classique. Elle supporte un peu mieux les fluctuations d’humidité, mais elle reste une plante strictement tropicale.
Il déteste le froid. Des températures inférieures à 15°C sont risquées et le gel tuera immédiatement la plante.
Comme le cacao classique, il a besoin d’une forte humidité (>60 %). Dans un salon sec, les bords des feuilles deviennent rapidement bruns et s’enroulent.
Il aime beaucoup la lumière indirecte. Les jeunes plants brûlent rapidement en plein soleil, mais les plantes plus âgées tolèrent plus de soleil que le cacaoyer commun.